Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in schmale Spalten schneiden. Den Quark mit 3 El Milch und dem Vanillezucker verrühren. Zuletzt die Sahne steif schlagen und sorgfältig unter den Quark heben.
Eier, Zucker und 1 Prise Salz ca. 3-5 Minuten schaumig rühren. Dann die Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe eines Esslöffels aus der Pfannkuchenmasse 16 kleine Pfannkuchen von ca. 7 cm 0 goldbraun ausbacken.
Vier Teller mit je einem Pfannkuchen belegen. Jeweils 1/3 der Quarkcreme und der Aprikosenstücke darauf verteilen. Auf diese Art weiter verfahren, bis ein dreistöckiger Pfannkuchen-Turm entstanden ist.
Zuletzt vorsichtig einen Pfannkuchen obenauf legen. Das Ganze mit etwas Puderzucker und einigen Schokoladenstreuseln bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Ruhezeit 1 Std. Pro Portion ca. 640 kcal 29 g E, 25 g F, 72 g KH
