Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Möhren putzen, waschen, schälen. 1/3 der Möhren (möglichst dünne Stücke) für die Konfetti zurückbehalten. Restliche Möhren raspeln. Reis mit den Raspeln und den Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse goldbraune Reibeplätzchen ausbacken. Diese auf Haushaltspapier entfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Beides mit der Crème fraîche, dem Käse und den geröstete Zwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Reibeplätzchen darauf verteilen. Mit je einem Klecks der Käsemasse beträufeln. Anschließend im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten überbacken.
Inzwischen die restlichen Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Reibeplätzchen damit bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 557 kcal 18 g E, 38 g F 34 g KH
