Reis in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Kräuter, Zwiebel und Hälfte Paprika zugeben und ca 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. 400 ml Wasser zugießen und ca 5 Minuten köcheln lassen. Hacksauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis abgießen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Zucchini aushöhlen und dabei einen Rand von 1/2 cm stehen lassen. 1/2 l Wasser aufkochen lassen und die Brühe einrühren.
Zucchini in der Fettpfanne des Backofens verteilen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20-25 Minuten backen. Mais abgießen und abtropfen lassen. Gouda reiben. Mit Reis, Mais und Rest Paprika mischen. Nach ca 10 Minuten Backzeit in die Zucchinihälften füllen. Holzspieße in die Boote stehen. Mit Backsauce anrichten.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 45 g, F 41 g, KH 31 g
