Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einen Gefrierbeutel füllen. Mit Küchengarn gut verschließen. Wasser in einer hohen Pfanne aufkochen lassen. Gefrierbeutel ins kochende Wasser legen. Eimasse darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 1 1/2 l Wasser zugießen und aufkochen lassen. Möhren, Kohlrabi und Brühe zugeben, zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen. 6-8 Minuten vor Kochzeitende Nudeln zugeben. Würstchen und Erbsen zugeben, Suppe aufkochen lassen und abschmecken.
Eierstich aus dem Wasser heben, abkühlen lassen oder kurz in kaltes Wasser legen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Gefrierbeutel aufschneiden. Eierstich herausnehmen, würfeln und in die Suppe geben. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 17 g, F 23 g, KH 32 g
