Kartoffeln in Wasser 15-20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen. Radieschen putzen, wachen, vierteln, Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken, abtropfen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Joghurt, Remoulade und Milch verühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln unterheben. Ca 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin portionsweise 10-12 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Frikadellen auf dem Salat arnichten. Mit Dillblüten und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet; pro Portion ca 510 kcal, E 26 g, F 13 g, KH 73 g
