Früchte waschen und gut abtropfen lassen. Pflaumen und Aprikosen halbieren und entsteinen. Äpfel evtl. schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, mischen.
Quark, 75 g Zucker, Milch, Öl, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Mehl und Backpulver mischen, ca. die Hälfte unterrühren. Rest Mehl zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen verkneten.
Quark-Öl-Teig auf wenig Mehl oval (ca. 35x25 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aprikosenkonfitüre einmal durchrühren, auf den Teig streichen. Früchte darauf verteilen. Mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Rand der Pizza mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanillesoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. pro stück: ca. 310 kcal (Wartezeit nicht eingerechnet) E 6 g, F 7 g, KH 54 g
