1. Das Brötchen vom Vortag in reichlich lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren und putzen. Aus der Hälfte der Paprika mit einem Apfelausstecher »Konfetti\" ausstechen und beiseite stellen. Übrige Paprika fein würfeln. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Das Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Quark, Salz sowie Pfeffer verkneten. Schnittlauch und 2 EL Paprikawürfel untermengen.
2. Aus der Hackfleischmasse 4 Frikadellen formen. Im Sesam wälzen und in einer Pfanne im heißen Öl pro Seite ca. 5 Min. braten. Die Vollkornbrötchen aufschneiden. Créme fraîche und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Brötchenhälften damit bestreichen.
3. Die Salatblätter waschen und trockenschleudern bzw. trockenschütteln. Die Tomaten waschen und in Scheiben teilen. Die unteren Brötchenhälften mit den restlichen Paprikawürfeln bestreuen und mit je l Salatblatt belegen. Die Frikadellen darauf geben. Tomatenscheiben und je l Scheibe Emmentaler auflegen. Jeweils mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und die Burger mit dem Paprika-Konfetti bestreuen.
