Kohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. Möhren schälen, waschen. 4 Möhrenspitzen als Nasen abschneiden. Möhren in Scheiben schneiden
Kohl und Möhren in ca 1 l Salzwasser ca 10 Minuten kochen. Erbsen ca 2 Minuten mitkochen. Gemüsewasser auffangen, 450 ml abmessen, aufkochen lassen. Reis darin zugedeckt nach Packungsanleitung quellen lassen.
Ca 400 ml Gemüsewasser abmessen. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren, aufkochen, ca 5 Minuten köcheln lassen. Würzen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken.
Aus dem Gemüse ca 24 Erbsen zum Verzieren heraussuchen. Gemüse in der Sauceerhitzen. Reis mit einem Eisportionierer zu 12 Halbkugeln (ca 5 cm)formen. Je 3 Halbkugeln auf einen Teller legen. Eisportionierer zwischendurch in kaltes Wasser tauchen. Schneemänner mit Erbsen, Möhrenspitzen und Petersilie garnieren. Mit Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 330 kcal, E 10 g, F 8 g, KH 56 g
