Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Käse reiben. Fisch waschen, trocken tupfen, mit 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein gefettetes Backblech legen.
Kartoffelscheiben schuppenartig in Fischform auf dem Filet verteilen. Mit Käse bestreuen. Tomaten waschen. Die kleine Tomate halbieren und eine Hälfte als Auge auf den Fisch legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Große Tomate vierteln, entkernen und ein Viertel in 2 Spalten schneiden. Rest klein schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen. Mit Tomate, Gurke und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 EL Zitronensaft würzen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Über den Salat streuen. Alles anrichten. Aus den Tomatenspalten einen Mund auf den Fisch legen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. pro portion: ca. 560 kcal, E 49 g, F 19 g, KH 51 g
