4-6 Salatblätter z.B. Kopfsalat
1/2 kleine Salatgurke
4 Scheiben Toast
1-2 El Öl
4 Eier
2-3 El Kräuterbutter
8 Scheiben Lachsschinken à ca 10 g
Salz
weißer Pfeffer

Salatblätter putzen, waschen und abtropfen lassen. Gurke putzen, waschen, evtl schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Brot im Toaster rösten und etwas abkühlen lassen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Toasts dünn mit Kräuterbutter bestreichen und je mit Salat, Gurke und Lachsschinken belegen. Spiegeleier darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 260 kcal, E 15 g, F 16 g, KH 15 g