Kartoffeln waschen, in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, bis auf 4 Viertel, würfeln. Tomatenwürfel und Ketchup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. 100 ml Wasser, Brühe, Senf und Essig aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 El Öl unterschlagen. Noch warm mit Kartoffeln mischen. Zugedeckt ca 1 Stunde ziehen lassen.
Fisch waschen, trocken tupfen, in breite Streifen schneiden. Cornflakes im Gefrierbeutel zerbröseln. Eier verquirlen. Fisch erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in Cornflakes wenden. Panade andrücken. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin rundherum 3-5 Minuten braten. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Unter den Salat heben, abschmecken. Alles anrichten. je 1 Tomatenviertel aufspießen, in den Fisch stecken.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 550 kcal, E 36 g, F 23 g, KH 49 g
