Zwiebel schälen und fein würfeln. möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Porree, Kartoffeln und Möhren zufügen, kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten garen.
Aus dem Mett Bällchen formen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen. Gemüse in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mais und Mettbällchen in die Suppe geben, kurz erhitzen. Suppe mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 460 kcal, E 21 g, F 28 g, KH 28 g
Tipp:
Kommt bei Kids auch immer gut an: statt der Kartoffeln Buchstabennudeln als Einlage in die Suppe geben.
