Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelsaft, bis auf 3 EL, aufkochen. Apfelstücke, 1 EL Zucker und 1/4 TL Zimt zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Stärke mit restlichem Saft glatt rühren und in das Kompott geben. 1-2 Minuten köcheln.
Schmand mit 2 EL Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Zimt verrühren. Rest Zimt und Zucker mischen.
Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Zwiebel schälen, zu den Kartoffeln reiben, mit Ei und Mehl vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse portionsweise im heißen Schmalz 8 kleine Puffer braten. Puffer mit Kompott, Zimt-Schmand und Preiselbeeren servieren. Mit Minze garnieren und mit Zimt-Zucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal E 9 g. F 25 g, KH 87 g
