Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Mais abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Öl erhitzen, Hack darin krümelig braten. Mit Salz undPfeffer würzen. Möhren und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mais, Gemüsebrühe und Tomaten zugeben. Alles aufkochen und ca 10 Minuten köcheln. Hacksauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Petersilie waschen, in Streifen schneiden. Petersilie bis auf etwas, zur Sauce geben. Nudlen und Sauce mischen. In eine Auflaufform füllen. Käse reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad/UMluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 20 Minuten backen. Mit Rest Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 410 kcal, E 25 g, F 8 g, KH 57 g
