Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Möhren schälen, waschen und, bis auf 4 Spitzen, in Stücke schneiden. Mit Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Erbsen in wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Quark und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit angefeuchteten Händen daraus 8 Frikadellen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.
Kartoffeln und Möhren abtropfen lassen. Mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Kresse abspülen, vom Beet schneiden. Erbsen als Mund und Kresse als Frisur darauf verteilen. Mit Möhren und Radieschen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 20 g, F 24 g, KH 28 g
