Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Schinken in feine Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Nudeln mit Paprika, Erbsen und Schinken mischen. Milch, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Käse reiben.
Die 12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Nudel-Mix in den Mulden verteilen. Eiermilch angießen, mit Käse bestreuen. Nudeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 25-30 Minuten backen.
Zwiebel schälen, würfeln. In Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben, aufkochen, 5-7 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Zu den Nudelnestern servieren. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 31 g, F 16 g, KH 58 g
