Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen.
1 El Öl erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen. Unter Rühren aufkochen und ca 5 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin unter Wenden ca. 8 Minuten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Fischstäbchen in Stücke schneiden. Mit Nudeln und Soße vorsichtig mischen. Mit den Oliven bestreuen und mit resdichem Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 25 g, F 18 g, KH 95 g
