Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark und Oregano zugeben, kurz anschwitzen. Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 10 Minuten köcheln. Nochmals abschmecken, etwas abkühlen lassen.
Mehl, Eier und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. Teig gleichmäßig auf die Fettpfanne gießen.
Hack darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit Paprikawürfeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min.Pro Stück: ca. 180 kcal E 12 g, F 11 g, KH 9 g
