800 ml Kokosmilch, 200 ml Milch mit 100 g Zucker aufkochen, dann 250 g Milchreis einrieseln lassen. Mark von 1/2 Vanilleschote, 2 EL Butter zugeben, bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 30 Min. ziehen lassen. Fruchtfleisch von 2 Mangos, 1 Apfel in Spalten schneiden, Apfel mit 1 EL Limettensaft beträufeln. 150 ml Apfelsaft mit 1 EL Limettensaft aufkochen, Apfel darin 10 Min. köcheln lassen, nach 5 Min. Mango zugeben. Etwas Stärke mit kaltem Wasser anrühren, unters Kompott rühren, einmal
aufkochen. Mit Honig verfeinern und mit Kokos-Chips garniert zum Reis servieren.
