Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca 20 Min kochen. Abtropfen lassen. Milch und Butter zugeben. Alles mit einem Kartoffelstmpfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Spinat und 8 El Wasser in einem Topf geben. Zugedeckt ca 6 Min dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebel und Sahne zum Spinat geben. Offen köcheln lassen, bis die Sahne fast verkocht ist. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Erst Kartoffelpüree, dann Spinat in vier kleine gefettete Auflaufförmchen à ca 350 ml Inhalt, füllen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Je 1 Ei in die Vertiefungen gleiten lassen.
Förmchen auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Fettpfanne zu ca 2/3mit kochendem Wasser füllen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 C/Umluft 150 C/Gas Stufe 2) ca 15 Minuten backen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 50 min, pro Portion ca 400 kcal, E 16 g, F 23 g, KH 30 g
