Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Majoran hacken. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter unterrühren.
Spaghetti abschrecken und abtropfen lassen. Gouda reiben. Getrocknete Tomaten, Zucchini und Spaghetti mischen. In 8 Mulden eines gefetteten Muffinbleches (12 Mulden) verteilen. Je etwas Eiermilch auf die Nudelnester geben und mit Gouda bestreuen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 C/Umluft 175 C/ Gas Stufe 3) ca 30 Minuten backen. Evtl kurz vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Zwiebel schälen, würfeln. 3-4 Tomaten waschen und würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Nach ca 2 Minuten Tomatenwürfel und 6 El Wasser zugeben. Ca 15 Minuten offen köcheln lassen, öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Öl unterschlagen. Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. 2 Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Gurke waschen, evtl schälen und klein schneiden. Salat, Gurke und Tomaten mit der Vinaigrette mischen. Spaghettinester aus den Mulden lösen. Alles anrichten. Mit Rest Majoran gernieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 530 kcal, E 23 g, F 21 g, KH 57 g
