Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 El Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb, 1 El Zucker und Vanillinzucker dickschaumig aufschlagen. Milch und Mehl abwechselnd unterrühren. Eischnee unterheben.
1-2 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca 24 cm) erhitzen. Hälfte Teig in der Pfanne verteilen, bei schwacher Hitze zu Pfannkuchen backen. Pfannkuchen vierteln, wenden und von der anderen Seite backen. Mit zwei Gabeln in Stücke zerzupfen. Schmarren mit 1 Tl Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Herausnehmen und warm stellen. Übrigen Teig ebenso zubereiten. Kaiserschmarrn mit Grütze anrichten. Mit Puderzucker bestäuben
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 520 kcal, E 15 g, F 16 g, KH 78 g
