4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) abbrausen und trocken tupfen. In 1 EL heißem Butterschmalz auf jeder Seite 6-8 Min. braten. Salzen, pfeffern. 200 g Langkomreis nach Anweisung zubereiten. 1 Zwiebel a bziehen, würfeln und in 1 EL Butterschmalz dünsten. 400 g TK-Erbsen, je 5 EL Sahne, Brühe zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Pürieren, salzen, pfeffern. 1 Bund Schnittlauch in Röllchen unter den Reis rühren. 2 Scheiben Gouda diagonal halbieren, mit Holzspießen als Segel auf die Filets stecken. Erbsenpüree wellenförmig auf Tellern anrichten. Filets daraufsetzen. Reis als Insel anrichten.
