1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Tomaten
4 Zweige Rosmarin
4 Stiele Thymian
600 g Schweinefilet
4 EL „Rama Braten wie die Profis Olive
2 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebruhe
Salz, Pfeffer
50 g Feta
1 EL Pinienkerne

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Tomaten entkernen und würfeln. Kräuter abzupfen, hacken.

Fleisch in Streifen schneiden. 2 EL Rama erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten kräftig braten, herausnehmen. Rest Rama hineingeben. Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel darin ca. 4 Minuten braten. Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Tomatenmark zugeben, anrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und würzen.

Alles in eine Auflaufform geben. Feta zerbröseln. Mit Pinienkemen auf den Auflauf streuen. Unter dem Backofengrill ca. 4 Minuten überbacken.

Dazu servieren sie am besten Ciabatta.

Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 460 kcal E 43 g, F 10 g, KH 50 g