Apfel schälen, mit einem Apfelausstecher jeweils das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel in der heißen Butter rundum anbraten, beiseitestellen. Kartoffeln schälen, waschen. Zucchini nach Belieben dünn schälen (wenn Ihr Kind nichts „Grünes7' im Essen mag; sonst muss man sie nicht schälen). Zucchini, Kartoffeln fein reiben. Raspel in einem Küchentuch gut ausdrücken. Leicht salzen, mit Eiern und Mehl vermischen.
Reichlich Fett in einer oder zwei großen Pfannen erhitzen. Je 1-2 EL der Gemüsemischung in das Fett setzen, etwas flacher drücken und bei mittlerer Hitze backen. Nach 2-3 Minuten wenden und fertig backen.
Puffer nach Belieben im Backofen bei 80 Grad (Umluft: 60 Grad) warm halten. Piratenpuffer mit Apfelscheiben belegen und mit Joghurt servieren.
Pro Portion: 505 kcal/2130 kJ 58 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 23 g Fett Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 20 Minuten
Zeitspar-Tipp:
Die Puffer kann man auch gut vorbereiten und später bei Bedarf nur kurz in der Pfanne erhitzen. Bleiben tatsächlich mal welche übrig, einfach zwischen Pergamentpapier in Alufolie gewickelt einfrieren. So sind sie 3 Monate haltbar.
