Zwiebel mit Schale halbieren. Suppengemüse waschen, putzen, grob würfeln. Alles in einem großen Topf im heißen Öl anbraten. Hähnchen abbrausen. Zum Gemüse geben. 2-3 I Wasser angießen. Mit 2 TL Salz und Pfefferkörnern würzen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Dabei den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Hähnchen herausnehmen. Etwas abkühlen lassen. Fleisch von Knochen und Haut lösen und klein schneiden. Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Brühe mit Salz kräftig abschmecken.
Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden. Evtl. frische Erbsen palen. Brühe aufkochen. Möhren, Erbsen und Nudeln zugeben. 5-8 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken, mit dem Hähnchen in die Suppe geben, servieren.
Pro Portion: 350 kcal/1470 kJ 46 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 2 g Fett Vorbereitung: 20 Minuten - Zubereitung: 80 Minute
Suppe für den Vorrat:
Bleibt Brühe übrig, können Sie diese portionsweise einfrieren, allerdings ohne Nudeln. Haltbarkeit: 6 Monate.
