300 g Maismehl (aus dem Reformhaus)
600 ml lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
4 Eier

Für das Chili con carne:
300 g Zwiebeln
1 grüne Paprikaschote (150 g)
400 g gemischtes Hackfleisch
4 Eßlöffel Öl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Tüte Würzmischung für Chili con carne (ca. 40 g)
1 Packung passierte Tomaten (500 g)
1 Dose Kidneybohnen (265 g Abtropfgewicht)
1 Dose Maiskörner (285 g Abtropfgewicht)
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker

Ausserdem:
80 g Butterschmalz
1 Becher Creme fraîche (150 g)
50 g geriebener Parmesankäse

Mehl, Wasser, Salz und Eier verrühren. Zirka 30 Minuten quellen lassen.

Zwiebeln abziehen, Paprikaschote putzen, waschen. Beides fein würfeln. Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch kurz mitbraten. Würzmischung und Tomaten zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abgetropfte Bohnen und Mais zugeben, kurz darin erhitzen. Abschmecken.

Aus dem Teig portionsweise im heißen Butterschmalz ca. 8 dünne Tortillas (Maispfannkuchen) backen. Chili con carne auf einer Hälfte jedes Pfannkuchens verteilen, andere Hälfte darüberklappen. In eine gefettete Form geben.

Creme fraîche und Käse verrühren, eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Über die gefüllten Tortillas geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Nach Wunsch mit dünnen Lauchzwiebeln bestreut servieren.