4 Eier
1 Prise Salz
3-4 Tl Zucker
2 El Limettensaft
40 g Butter oder Margarine

Zunächst die Eier aufschlagen, Eiweiß und Eigelb trennen. Dann Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei Zucker einstreuen.

Eigelb und Limettensaft schaumig rühren, Eischnee unterheben.

Jeweils ein Viertel der Masse in bei mittlerer Hitze zerlassenes Fett geben. Zugedeckt ohne Hitze oder bei geringster Hitze 8-10 Minuten stocken lassen.

Nach Wunsch mit gedünsteten Früchten und Zitronenmelisse servieren.