1. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Apfel-Rotkohl in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen, dabei öfter umrühren.
2. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schalen, fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Mit Zwiebel, Hack, Ei, Senf und Ketchup verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten ca. 6 Minuten goldbraun braten.
3. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Mit einem Stampfer zerdrücken. Milch unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Rotkohl jeweils in 4 Klecksen, 3 für den Raupenkörper und einer für den Kopf, auf 4 Tellern anrichten. Mit aufgetauten Erbsen und Mais Gesicht, Fühler und Füßchen bilden. Kartoffelpüree und Frikadellen auf die Teller verteilen.
