Mehl mit Milch, Zucker und einer Prise Salz verrühren. Mindestens 20 Min. quellen lassen. Eier dazugeben und kräftig durchrühren. 2 Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zucker und Zimt in einer kleinen Schale mischen.
Für das Backen von Pfannkuchen eignen sich am besten beschichtete Bratpfannen. 20 g Butter pro Pfannkuchen erhitzen und zwei kleine Schöpfkellen Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne hin und her schwenken, so dass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Sofort mit den Apfelscheiben belegen und die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten.
Sobald der Teig fest wird und die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen herausnehmen. Mit der ungebackenen Seite nach oben auf einen feuerfesten Teller legen und im Ofen bei 180 °C Oberhitze auf der obersten Schiene noch ca. 5 Minuten bräunen lassen.
Anschließend herausnehmen, mit Zimtzucker bestreuen und gleich den hungigen Leckermäulern servieren.
