Die Knödel im Kochbeutel in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Die Herdplatte zuerst auf starke Hitze einstellen. Wenn das Wasser blubbernd kocht, auf schwache Hitze zurückschalten. Den Deckel auf den Topf legen und die Knödel 15 Minuten ziehen lassen.
Das Tiefkühl-Gemüse mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Gemüse dann bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen, anschließend in ein Sieb abgießen und wieder in den Topf geben.
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, nach und nach 400 ml Wasser zufügen. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Brühe würzen. Das Gemüse zur Mehlschwitze geben und im Topf warm halten.
In der Zwischenzeit für die Würstchen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig die Würstchen hineinlegen, den Herd ausschalten und die Würstchen einige Minuten erwärmen. Nicht kochen lassen, sonst platzen sie.
Petersilie waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Die fertigen Kartoffelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. Die Kochbeutel aufschneiden und die Knödel herausnehmen. Die Knödel halbieren und wie auf dem Bild anrichten. Die unteren Knödel mit Petersilie bestreuen, den \"Kopf\" mit Gemüse garnieren.
