Gib die gefrorenen Beeren mit Zucker in einen Topf, lass alles kurz aufkochen. Verrühre die Stärke mit 4 EL kaltem Wasser, gieße sie unter Rühren in die Beerenmischung. Lass die Mischung noch mal kurz aufkochen.
Trenne die Eier. Gib Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Grieß und Vanillemark in eine Schüssel. Rühre die Mischung schaumig.
Heize den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vor. Streiche den Quark durch ein Sieb, verrühre ihn mit dem Eierschaum.
Schlage das Eiweiß steif und hebe es sacht unter die Quarkmasse. Schichte die Croissantscheiben und die Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform. Backe den Auflauf ca. 35 Min.
