Die Zutaten mit der Waage abwiegen und bereitstellen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Den Zucker auf den Mehlrand geben.Die Butter mit dem Messer in kleine Stückchen schneiden, mit dem Salz, dem Vanillezucker und dem Ei in die Mehlmulde geben. Alle Zutaten rasch mit den Händen von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig halbieren. Eine Teighälfte in ein verschließbares Gefäß geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Unter die zweite Teighälfte das Kakaopulver arbeiten. Wenn der Teig zu brüchig wird, noch etwas Milch unterkneten. Diesen Teig ebenfalls in ein Gefäß geben und im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Von beiden Teigen etwa nussgroße Stücke abnehmen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu gleich großen, dünnen Schlangen rollen. Je eine helle und dunkle Schlange etwas aneinander drücken und zu Schnecken aufrollen.

Die Schnecken auf die vorbereiteten Backbleche legen. Nacheinander in den heissen Backofen auf die mittlere Einschubleiste schieben. Die Plätzchen etwa 15 Min nach Sicht backen. Die Backbleche aus dem Backofen holen und die Schnecken noch kurz auf dem Blech ruhen lassen. Dann auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Schnecken in Blechdosen aufbewahren.

Solange dauert es: 1 1/2 Stunden, zusätzlich 2 Stunden Kühlzeit für die Teige.

Das steckt drin (bei 35 Schnecken): 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 7 g Kohlenhydrate,
237 Joule = 57 Kalorien; 0,6 BE.