300 g Spiralnudeln
Salz
300 g Möhren
300 g Erbsen
1 Bund Rucola
250 g Salatgurke gewürfelt
2 rote Paprikaschoten gewürfelt
200 g roher Putenlachsschinken in Streifen
200 g Sahnedickmilch
200 g Joghurt
2 El Apfelessig
Kräutersalz
2 El Petersilie gehackt

Gare die Nudeln in Salzwasser. Lasse sie abtropfen. Schäle die Möhren würfle sie. Gare Möhren und Erbser in kochendem Salzwasser. Lasse sie abtropfen. Wasche und putze den Rucola. Schleudere ihn trocken, schneide ihn in Streifen. Mische die Nudeln mit Erbsen, Möhren, Gurke, Paprika, Schinken und Rucola.

Verrühre Dickmilch, Joghurt und Apfelessig. Schmecke alles mit Kräutersalz ab. Gib das Dressing über die Germüse-Nudel-Schinken-Mischung. Verrühre alles. Serviere den Salat mit Petersilie bestreut.   

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Pers. ca. 530 kcal, E: 30 g, F: 13 g, KH 70 g