Heiz zuerst den Backofen vor: E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2. Fette eine Springform (26 cm 0). Rühr 150 g Fett, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig. Rühr 3 Eier einzeln darunter. Mische Mehl, Mandeln und Backpulver und rühr es portionsweise kurz darunter. Füll den Teig in die Form und streich ihn glatt. Back ihn ca. 20 Minuten.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn ca. 1 Stunde auskühlen. Löse ihn aus der Springform. Schneide die Rundungen so ab, dass du ein Quadrat erhältst (die abgeschnittenen »Ecken" darfst du naschen). Schneide das Quadrat in 3 Streifen und halbiere sie jeweils. Halbiere ein Stück nochmals. Schneide ein großes Stück für die Lok an einem Ende spitz zu.
Schlage für den Zuckerguss in einem hohen Rührbecher 1 Eiweiß, 250 g Puderzucker und Zitronensaft dickcremig. Füll ihn in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle. Kleb ein kleines Stück als Führerhaus mit Zuckerguss auf die Lok. Kleb rundes »Lakritz-Konfekt" als Räder unter Lok, Kohlewagen (das übrige kleine Stück) und 4 Waggons. Nimm dabei gern mehrere Räder, damit alles mehr Halt hat.
Kleb mit dem Zückerguss T" einen Mini-Schaümkussajs" o Schornstein, eckiges »Lakritz-Konfekt" als Pflug und »Smar-ties" als Fenster an, die Lok. Verziere den Kohlewagen und die Waggons nach Belieben mit Zuckerguss und Süßigkeiten. Lass dert Weihnachtszug ca. 5 Stunden trocknen. Bestäube ihn zum Schluss mit etwas Puderzucker.
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, Backzeit 20 Min, Auskühlzeit ca 1 Stunde, Trockenzeit ca 5 Stunden
