Schäl die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Putz und wasch die Paprika. Wenn du magst, darfst du aus der Paprika mit kleinen Ausstechern Krebse oder Fische ausstechen. Schneide die übrige Paprika in feine Würfel. Koch in einem großen Topf ca. 2 Vi 1 Wasser mit 1 TL Salz auf.
Erhitz das Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig. Gib die Paprikawürfel dazu, dünste sie ebenfalls an. Rühr das Tomatenmark ein. Würz alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Gieß 150ml Wasser und die stückigen Tomaten dazu. Lass es aufkochen. Rühr die Brühe ein und lass die Soße 8-10 Minuten köcheln. Rühr sie zwischendurch mehrmals um.
Gib die Nudeln in das kochende Salzwasser und koch sie ca. 10 Minuten. Lass inzwischen den Mozzarella abtropfen. Wasch Gurke und Tomaten. Schneide Mozzarella, Gurke und Tomaten in ca. 1/2 cm dicke Scheiben. Stapel Gurken-, Tomaten- und Mozzarellascheiben zu 4 Leuchttürmen und stell jeweils einen auf einen Teller.
Gieß die Nudeln in ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Schmeck die Tomaten-Paprika-Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Nudeln wieder zurück in den Topf. Gieß die Soße dazu und vermisch beides. Verteil die Nudeln um die Leuchttürme. Garniere alles mit den Paprikafiguren und Basilikum.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, 22 g E, 17 g E, 47 g KH
