Schäl zuerst die Kartoffeln und wasch sie. Koch sie in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten. Gib den Spinat unaufgetaut in einen Topf und stell ihn aufden Herd. Erwärm den Spinat bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten. Rühr ihn dabei öfter um, cramit er nicht anbrennt.
Wasch die Tomate, viertel und entkerne sie. Wasch den Schnittlauch und schneide ihn in je 4 Stücke. Halbiere die Würstchen der Länge nach. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die Würstchen darin 3-4 Minuten. Wende sie dabei mehrmals.
Erwärme Milch und Butter im kleinen Topf. Gieß von den Kartoffeln das Wasser ab. Gieß die Milch-Butter-Mischung dazu, zerstampfe alles mit einem Kartoffelstampfer. Schmeck das Kartoffelpüree mit Salz und Muskat ab. Lass den Spinat zum Schluss einmal kurz aufkochen, würz ihn mit Muskat. Verteil ihn auf 4 Teller.
Form das Püree mit einem Esslöffel zum länglichen Spinnenkörper und mit einem Teelöffel zum Spinnenkopf und leg beides in den Spinat. Garnier die Köpfe mit je 2 Sonnenblumenkernen als Augen, 1 Tomatenviertel und Schnittlauch. Steck je 8 Würstchenhälften als Beine ins Püree.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 570 kcal, 23 g E,, 39 g F, 28 g KH
