1. Croissant-Teig aus der Dose nehmen, ausbreiten, in Dreiecke teilen. Von der langen Seite her locker aufrollen und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten goldbraun backen, herausnehmen.
2. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch zum Garnieren beiseite legen. Quark mit Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch unterrühren. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.
3. Salatblätter waschen, trockentupfen. Mehrkornbrötchen halbieren, mit Fett bestreichen, mit je einem Salatblatt belegen. 1/2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Herzform mit etwas Öl bestreichen, in die Pfanne legen, 1 Ei hineingeben und als Spiegelei darin bei milder Hitze braten. Herzform vorsichtig vom gestockten Ei lösen. Spiegelei auf eine Brötchenhälfte legen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Spiegeleier braten und auf die Brötchenhälften legen.
4. Kresse abschneiden, über die Spiegeleier streuen. Mit Tomaten garnieren. Quark und Himbeergelee zu Croissants und Sesambrötchen reichen. Dazu schmecken Kaffee und Orangensaft.
