Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und abtropfen lassen. Champignons putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Eier mit Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer tiefen, großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Pilze ca. 2 Minuten darin anschwitzen. Nudeln und Lauchzwiebeln darauf verteilen und mit Eiersahne übergießen. 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel stocken lassen. Mit Hilfe eines Tellers wenden und nochmals ca. 5 Minuten braten lassen. In Tortenstücke geschnitten servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 482 kcal, 2016 kj, 21 g EW, 39 g KH, 25 g F, 3,5 BE
