Gebt die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser und laßt sie ca. 7 Minuten garen.
Schneidet die Würstchen in Scheiben. Verquirlt Eier und Milch. Würzt die Eiermilch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat.
Gießt die Nudeln auf ein Sieb, schreckt sie mit kaltem Wasser ab und laßt sie gut abtropfen.
Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne. Gebt nun die Nudeln, das tiefgefrorene Gemüse und die Würstchen hinein, und bratet alles unter Wenden ca. 5 Minuten. Gießt die Eiermilch darüber und laßt sie bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken. Legt dann einen Deckel auf die Pfanne, und laßt alles weitere 5 Minuten garen. Wascht die Petersilie, schüttelt sie trocken und garniert das Omelette damit.
