1. Ofen vor (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 C , Gas: Stufe 4). Gießt die Bohnen in ein Sieb, spült sie unter fließendem kalten Wasser ab und laßt sie abtropfen. Schält die Zwiebel und schneidet sie in kleine Würfel. Verteilt die Pommes frites auf einem Backblech und schiebt es in die Mitte des heißen Ofens. Backt die Pommes zunächst ca. 12 Minuten.
2. Erhitzt inzwischen 1 EL Öl in einem Topf. Dünstet die Hälfte der Zwiebelwürfel darin goldgelb. Gebt Bohnen, Ketchup, Zucker und Brühe dazu. Kocht alles auf, laßt es unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Wascht die Petersilie. Zupft die Blättchen von den Stielen. Dreht sie durch eine Petersilienmühle oder hackt sie mit dem Messer klein. Schmeckt die Bohnen mit Salz und Pfeffer ab.
3. Wendet nun die Pommes mit einem Pfannenwender und backt sie bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten. Gebt das Hack in eine Schüssel. Würzt es mit Salz, Pfeffer und Senf und formt daraus 4 flache Steaks. Feuchtet dabei die Hände mit etwas Wasser an, damit das Hack nicht an den Händen kleben bleibt.
4. Erhitzt 2 EL Öl in einer Pfanne. Legt die Steaks mit einem Pfannenwender hinein. Bratet sie von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun. Nehmt zwischendurch die Pommes aus dem Ofen. Richtet Steaks, Pommes und Bohnen auf 4 Tellern an. Gebt je 1 TL Creme fraîche, die übrigen Zwiebelwürfel und die Petersilie auf die Bohnen.
