Mehl mit 250 ml Milch verrühren. Eier verquirlen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Paprika halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Butterschmalz in einer großen, weiten Pfanne (0 30 cm) schmelzen, Paprika und Zwiebel darin andünsten. Lachs dazugeben und 2-3 Minuten in der Pfanne schwenken. Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten stocken lassen. Den Pfannkuchen auf einen Deckel gleiten lassen und umgedreht in die Pfanne zurückgeben. Weitere 2-3 Minuten backen.
Quark mit übriger Milch (50 ml) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch unterheben. Pfannkuchen mithilfe von zwei Löffeln in Stücke reißen und mit dem Quark servieren.
Pro Portion: 445 kcal/1870 kJ 40 g KH, 34 g EW, 16 g F, Vorbereitungszeit 10 Minuten, Zubereitungsheit 20 Minuten
