1. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. 4 kleine Erdbeeren zum Verzieren beiseitelegen. Von den restlichen Erdbeeren die Hälfte würfeln und mit 2 El Zucker mischen. Zugedeckt kalt stellen. Die andere Hälfte Erdbeeren in Scheiben schneiden.
2. Sahne steif schlagen. Quark, 50 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. Sahne unterrühren, zugedeckt kalt stellen. Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen. Eier, 50 g Zucker und Salz schaumig schlagen. Butter und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben.
3. Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin in 4 Portionen 12 kleine Pfannkuchen von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Marinierte Erdbeeren und Quark verrühren. Je 3 Pfannkuchen übereinanderlegen, dabei Erdbeerscheiben und Quark einschichten. Mit Schokoraspeln bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben. Pfannkuchen mit halbierten Erdbeeren und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Portion ca 770 kcal, E 30 g, F 32 g, KH 89 g
