Die getrockneten Aprikosen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zitrone waschen und in Stücke schneiden. Anschließend die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Zwiebeln und Ingwer dazugeben.
Alles mit Zimt, Kreuzkümmel und Korianderpulver bestreuen. Die Gewürze kurz mit anrösten und mit Geflügelbouillon angießen.
Alles in eine vorher gewässerte Tajine geben. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Die gut abgetropften Aprikosen, Peperoni, Nelken und die Zitronenstücke dazugeben und alles bei milder Hitze zugedeckt ca. 45 Minuten garen. Koriander untermengen mit Couscous, Basmati-Reis oder Fladenbrot servieren.
