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Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Auberginen-Joghurt

Marokko

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Zutatenliste

2 Knoblauchzehen
1 kg Auberginen
8 El Olivenöl
1 El Kreuzkümmel
Salz
6 El Zitronensaft
100 ml Schlagsahne
Cayennepfeffer
30 g Sesamsaat (geschält)
200 g griechischer Sahnejoghurt (10 %)
125 g kleine Tomaten
30 g schwarze Oliven (mit Stein)
1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
500 g Fladenbrot

Zubereitung

1. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Auberginen putzen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

2. Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze darin andünsten. Die Auberginenwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten andünsten. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen und mit Zitro-
nensaft ablöschen. Die Sahne dazugießen. alles leicht mit Cayenne bestäuben und verrühren. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze 15-20 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.

3. Den Sesam in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten. Die Auberginen mit dem Schneidstab zu einem glatten Püree verarbeiten, bei mittlerer Hitze unter Rühren nochmals 15 Minuten einkochen und kalt werden lassen.

4. Das Auberginenpüree mit dem Joghurt und 2/3 vom Sesam verrühren, dabei eventuell mit Salz und Cayenne nachwürzen.

5. Den Auberginen-Joghurt in eine Schale füllen, einen Eßlöffel in warmes Wasser tauchen und das Püree damit glattstreichen. Die Tomaten putzen, in Spalten schneiden und mit den Oliven auf dem Püree verleilen. Mit dem restlichen Sesam und dem Paprikapulver bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Morocco
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    6
  • Alternative Menge
    6-8 Personen
  • Zubereitungszeit
    45 Minuten
  • Kalorien
    366
  • Kilojoule
    1535
  • Fettgehalt
    20 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    8 g
  • Kohlehydrate
    37 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    01. August 2010
  • Gelesen
    1225

Kommentare



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