1. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Zitronensaft mit 3 El Orangensaft, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Kurkuma, Cayenne, Kreuzkümmel und Olivenöl verrühren. Die Garnelen entdarmen, kalt abspülen, trockentupfen, gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedecken und mindestens 12 Stunden zugedeckt kalt stellen.
2. Die Linsen im restlichen Orangensaft mit etwas Salz bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 12-15 Minuten garen. Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen, in 2 cm breite Stücke schneiden, leicht salzen und 1 Stunde stehenlassen. Die Brunnenkresse putzen, waschen und trockenschleudern.
3. Die Garnelen mit den Linsen und den Gurkenstücken in einem breiten Topf mischen. Die Minze grob zerschneiden. Die Garnelen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leise kochen lassen, nach 3 Minuten die Brunnenkresse untermischen und salzen. Die Minze unterheben und sofort servieren.
