Chicoree putzen, waschen, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen, in Stifte hobeln. Mit Chicoree in 1 EL Öl andünsten, mit Puderzucker bestäuben und etwas karamellisieren lassen. Mit 50 ml Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt ca. 5 Min. garen.
Die Datteln in Streifen schneiden. Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Limettensaft mit Gewürzen, 2 EL Öl, Datteln, Zwiebeln und Petersilie verrühren und mit Möhren und Chicoree mischen. Evtl. mit Salz abschmecken.
Pro Person ca. 140 kcal, E: 2 g, F: 7 g, KH: 15 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 5 Min