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Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Auberginen-Püree

Marokko

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Zutatenliste

500 g Auberginen

Salz

je 1 Bund Petersilie und Koriander

1 Knoblauchzehe

500 g Tomaten

2 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

1 TL Paprikapulver (edelsüss)

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Pfeffer

Zubereitung

Auberginen putzen, würfeln. In kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten putzen, blanchieren, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Auberginen abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten anbraten. Mit Zitronensaft, Kräutern, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.

Auberginen zufügen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten schmoren, bis ein dickliches Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

Pro Portion ca. 115 kcal, 7 g F, 9 g KH, 3 g E. Zubereitung ca 45 Minuten + Abkühlzeit

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    45 Minuten
  • Kalorien
    115
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    7 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    3 g
  • Kohlehydrate
    9 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    11. April 2012
  • Gelesen
    1140

Kommentare



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