Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Entenkeulen kalt abbrausen, trockentupfen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit 1 EL weicher Butter bestreichen, auf den Rost legen und im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde braten.
Den Reis, die Instantbrühe und die beiden Lorbeerblätter in einen backofengeeigneten Bräter geben. Zugedeckt in den Backofen geben und 1 Stunde mitgaren, dann herausnehmen. Die Backofentemperatur auf 225°C (Gas Stufe 4) erhöhen. Die Entenkeulen mit dem Honig bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Weitere 10-15 Minuten garen.
Die frischen Pilze putzen, TK-Pilze antauen lassen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die restliche Butter erhitzen, die Pilze und Möhren darin 5 Minuten dünsten. Unter den Reis mischen, diesen mit Salz, Rosmarin und Thymian abschmecken. Mit den Entenkeulen anrichten.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 48 g Eiweiß, 41 g Fett, 51 g Kohlenhydrate, 790 kcal (3310 kJ); 4,3 BE.
