Knoblauchzehe abziehen, hacken und in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Stückige Tomaten zugeben, Harissa-Paste einrühren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. Soße bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Herausnehmen. Minze abbrausen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel abziehen und hacken. Hack mit Zwiebel, Minze verkneten, mit Salz, Pfeffer sowie Koriander würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine längliche Röllchen formen und je einen Holzspieß hineinstecken.
Die Hackröllchen mit 2 EL Öl bestreichen und in einer heißen Pfanne rundum braun braten. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Kofta mit Tomatensoße und Joghurt auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu schmeckt Couscous mit Minze.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 440 kcal, E: 30 g, F: 32 g, KH: 8 g
ORIENTALISCH WÜRZIG
